乳癌推手？營養師：8成乳癌患者把「它」當早餐

作者＼許育禎 Ivy營養師

您有吃早餐的習慣嗎？都吃些什麼呢？西式早餐店的漢堡奶茶？中式燒餅油條？自己煮粥？還是習慣吃麵包？網路上有篇文章斗大的標題寫道：得到乳癌的女性中有八成的人早餐都吃麵包。

以我身為一個營養師的觀點來看，這個標題下的太過絕對，但也不無可能，經過科學研究已經證實，目前乳癌的成因與高油脂飲食、血糖過高（或糖尿病）、肥胖有很大的關連性，以麵包來說，的確是高油脂、高糖份的一種加工食物，愛吃麵包的人，也許在飲食習慣上面連帶也喜歡吃些糕點、餅乾、甜食之類的高油高糖食物，這些族群也相較一般人容易發胖，進而引發胰島素阻抗再轉變成高血糖甚至糖尿病。

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此外，根據「全球醫藥新知」報導指出，有一篇刊登在「Cell Reports」的文章顯示，許多人會在壓力過大時吃下過多的“碳水化合物”，而這些碳水化合物一般大多以“甜食”居多。這可能與特定神經有關，說明白一些，當一個人面對龐大壓力時，與壓力相關的神經被活化，可能會增加人體對甜食的渴望，這是一種身體為了對抗壓力而產生的自然反應。

回到今日的主題：“得到乳癌的女性中有八成的人早餐都吃麵包。”以麵包當作早餐，如果再搭配上奶茶、紅茶或是咖啡當作飲品，這樣的餐食來說不僅高油、高糖、高熱量之外，營養也相當不均衡，缺乏蛋白質、纖維的來源，久而久之可能造成肥胖、體脂肪過高、血糖過高、血脂肪過高的問題，嚴重一些就是乳癌等相關慢性疾病。

由此可見，不論是輕微的三高毛病，或是嚴重的心血管疾病、糖尿病、甚或癌症，都是息息相關、環環相扣的，除去老掉牙的建議：

1. 保持運動習慣
2. 充足睡眠
3. 適度的釋放壓力之外
第 4 點當然就是飲食習慣的調整，今日的主題是早餐，許多上班族匆匆忙忙的趕上班、送小孩，麵包的確是個再方便不過的選擇，但是當您選擇了“省時間”之後的下場，可能會換得“不健康”的回報，至於要怎麼解決呢？

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營養師有幾點好建議：

1. 在家自行製備高纖、低糖的餐點，如：煎荷包蛋＋水煮玉米＋水果、烤土司夾蔬果＋鮮奶。
2. 台灣有個超方便的地方叫作“超商”，當您趕時間時，其實可以在超商選擇到很多健康的飲食搭配，例如：烤地瓜＋茶葉蛋、御飯糰＋鮮奶、三明治＋高纖無糖豆漿、無糖優格＋小型饅頭…等。

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