別讓甜食壞了孩童的情緒！NG早餐吃太多恐變易怒小胖子！
作者＼許育禎營養師
糖果、餅乾、糕點、甜飲幾乎是陪伴孩子們童年不可或缺的「民生必需品」！大家都知道吃太多糖對身體不好，但是到底不好在哪裡? 以下我來說給你聽。
導致肥胖、營養不均衡
甜食熱量高，食用過多當然會導致肥胖，再來，還會壓縮到正餐的食用，整天吃進太多高熱量低營養的食物，長期下來體內的許多營養素就會缺乏。
導致身體發炎、拖垮免疫力
有研究發現，甜食吃下肚之後會讓免疫球細胞作用減緩甚至暫停運作，必須等到5-6小時候才會繼續開工，那麼，如果餐餐都吃甜食的話，將會打亂體內的免疫系統、導致身體發炎、並且讓過敏反覆發作。
對「糖」產生依賴
食用甜食的時候，會讓人產生心情愉悅的感受，同時，也會促進大腦中的多巴胺的分泌，多巴胺會再告訴你：身體需要糖，趕快再去吃吧~進而產生對甜食的依賴，這是一種負面的獎勵回饋作用，千萬別讓甜食掌控大腦多巴胺的分泌，再讓多巴胺操控孩子對甜食的依賴！
讓血糖波動、影響孩童情緒
當大量的甜食吃下肚時，血糖會快速上升，促進胰島素的分泌來降低血糖，但是血糖過低又會產生危險性，於是身體會有自我保護的機制，一旦血糖低於平均值時，腎上腺素就會被釋放出來以穩定血糖，這種血糖忽高忽低的現象會讓孩子顯得容易疲累、甚至緊張、焦慮、易怒。不過，影響血糖的食物並不是只有精製糖，還包括許多因素，例如：食物的精緻度、纖維含量、烹調方式、水果成熟度等。
採取低GI飲食法，穩定孩子血糖、減少情緒波動、還可以控制體重！
GI值(Glycemic index)稱為「升糖指數」，代表吃下去的食物讓血糖上升快慢
的數值指標，GI值越高者表示越容易使血糖上升，GI值較低者會讓血糖較為
平穩，然而，影響GI值的因素相當多：
- 食物精緻度：越精緻的食物GI值越高，例如：白米飯的GI值高於五穀飯。
- 纖維含量：纖維含量低的澱粉類食物GI值越高，例如：白麵包GI值高於雜糧麵包。
- 烹煮時間：烹煮越久，食物越軟爛、分子越小越快吸收，就會讓血糖快速上升，例如：白粥的GI值高於白飯。
- 經過勾芡的食物或濃湯：一般的濃湯或是羹湯、羹麵，在製作過程經過勾芡這道手續，也會使血糖上升較快。
- 食物性狀：同樣的食材，切得太細碎或是搗成泥，GI值也會升高。例如：南瓜泥的GI值較塊狀南瓜來的高。
- 水果成熟度：水果越成熟，GI值也越高，例如：過熟的香蕉GI值大於未熟香蕉。
不想讓血糖忽高忽低，可以搭配低GI的高纖、高蛋白、或是堅果油脂類食物一起食用來平衡血糖。Ps.欲知食物GI值者可以至國健康屬查詢。
早餐是開啟一天重要的一餐，許多重要課程也幾乎會安排在上午，但許多孩童因為趕時間而隨意亂吃，不僅營養不均衡、如果吃進太多精緻澱粉或是精緻糖，也會使得血糖高高低低，影響孩童的情緒和專注力。
NG早餐範例
1.鐵板麵+果汁
2.蘿蔔糕+奶茶
這兩種組合搭配幾乎都是精緻澱粉和精緻糖，缺少了蛋白質和纖維，可以怎麼改善呢?
正確早餐範例
1.鐵板麵+鮮奶+沙拉盤（吃不完的話鐵板麵可以分食）
2.蘿蔔糕+高纖無糖豆漿+綜合堅果一湯匙
以上分享，希望讓每個孩子都受用喔！
【Ivy營養師的健康教室】授權轉載
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關於作者與本篇文章
4個追蹤 許育禎營養師
您好！我是個40歲的中年婦女，有兩個孩子，同時也是個營養師，從年輕時期我就非常熱愛營養、健康教學，也很喜歡寫作，隨著年紀的增長以及工作經驗的累積，讓我不論在學識上或者生活中都多了些許色彩，期望藉著此平台，分享我所讀來或者經歷來的點點滴滴，以一個媽媽、一個營養師、甚或一個路人甲的角色...
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