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幼兒也可以吃純素,該怎麼吃?

飲食,幼兒,保健
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作者/布蘭達.戴維斯、薇珊托.梅麗娜

當寶寶可以自己用雙腳站立,準備好要向世界出發,遠離了媽媽的乳房或奶瓶時(至少在某些時候),他們的營養需求也會再次產生變化。隨著寶寶自行進食的能力增加,你可能會有一段美好的時光,跟他們一起探索食物的口感和口味。然而,這段期間是生長爆發期,同時孩子會發現說「不」的力量,因此在營養上可能很容易受到影響。成功的關鍵,就是心中要有良好的飲食計畫,同時具有彈性,能夠隨著你和孩子的喜好進行調整。

在本節所包含的「幼兒純素飲食指南」,說明了每個食物類別每天所需的份量,並提供份量的指導原則。基本上,每一餐應該包含所列出的3∼5種食物類別的食物,而點心時間則應該包含至少2種食物類別。不必把某些食物限定為早餐或晚餐的品項。請考慮各種可能性,例如早餐用墨西哥捲餅或湯來開始孩子的一天,或者在一天中隨時提供米飯和葡萄乾布丁。經常提供富含鐵的食物,例如鐵質強化穀麥片,以及豆科植物(豆類、豌豆、扁豆和豆腐)。

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孩子的胃容量很小。為了確保他們獲得良好的營養,請每隔2∼3個小時就提供餐點或點心。在飢餓感來襲時,隨時準備好營養的食物:或許是大豆優格、一盤切碎的蔬菜搭配酪梨或豆類沾醬、一杯加了火麻籽[注]的水果果昔,或者是可以快速解凍的冷凍瑪芬蛋糕。

雖然孩子看起來可能很挑食,但在仔細檢驗後,通常都證明了他們的飲食狀況良好,甚至越來越茁壯成長。留意他們的食物攝取量、能量與生長狀況。他們在吃正餐時可能會拒吃很多東西,不過卻準備好要吃點心了。如果是這樣,提供高營養的點心就特別重要。例如,在一天的餐點中,如果孩子的體重介於11.5∼15 kg之間,飲用3杯(750 ml)營養強化豆漿、2個花生醬三明治、2片香蕉,以及1/2杯(125 ml)豌豆,就能獲得足夠的熱量,以及3倍的建議蛋白質攝取量。

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漫遊者文化】授權轉載 原文出處【純素時代來臨!國際蔬食營養權威,教你成為自己的營養師,打造天然自癒力

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