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挑選牛番茄看屁屁,愈透明愈好?

牛番茄助燃脂更抗癌,營養師這樣挑

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秋季養心、補氣補血,自然有好氣色,挑選紅色食物最適當。牛番茄所含的番茄紅素,有很強的抗氧化功效,可以有效防止自由基。研究指出,牛番茄中的茄紅素和維生素一起作用,可以降低罹患癌症的機率,挑選多吃牛番茄的人,平均罹癌率可以降低4成。

牛番茄助燃脂更抗癌,營養師這樣挑

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,教我們如何挑選「牛番茄」。(攝影/江旻駿)

這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,為大家介紹挑選牛番茄的小撇步,我們一起來看看如何挑選吧!

這樣挑選牛番茄

1.底部有星狀白線,長而且明顯,白線之間呈現愈透明愈佳。

2.有軟爛被壓過的痕跡,不要挑選。
牛番茄助燃脂更抗癌,營養師這樣挑

牛番茄助燃脂更抗癌,營養師這樣挑

牛番茄營養價值

牛番茄中含有豐富的維生素A、C、β-胡蘿蔔素,可以使肌膚光滑彈性;最重要的是含有豐富的茄紅素,具有強大的抗氧化作用,可提升免疫力、幫助人體抗氧化,能防止血液中的壞膽固醇被氧化,降低癌症與心血管疾病的罹患率。除此之外,牛番茄含有膳食纖維,可促進腸胃的蠕動,有助排便、排除毒素,幫助人體新陳代謝。(推薦閱讀:【小童最愛食譜】魩仔魚蕃茄蛋炒小飯糰)

牛番茄助燃脂更抗癌,營養師這樣挑

注意事項

牛番茄中的茄紅素,是脂溶性的營養素,需經過烹飪加熱的過程才會釋放,較容易為人體所吸收利用,煮過的番茄其營養價值比生吃番茄要高。(推薦閱讀:【食譜】餛飩皮做點心!蕃茄雞肉千層麵)

牛番茄助燃脂更抗癌,營養師這樣挑

但體質偏寒者、容易腹瀉、生理期間不適合吃生番茄,建議煮熟食用。
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