營養師解析⟫南部粽北部粽熱量、作法差異懶人包

熱量高低：北部粽≧中部粽>南部粽

粽子的熱量，除了與製作方式有關以外，也和其餡料有關，現在的餡料五花八門，從傳統的五花肉、瘦肉到干貝鮑魚都有， 因此難以直接比較，而以下則用相同餡料，不同做法來比較：

• 北部粽：因為經過炒製，因此熱量也會接近，也很多達到600大卡以上，再加上甜辣醬，一匙大概熱量為15-20大卡。
• 南部粽：不經過炒製，熱量大約在500大卡，但因為會加入花生粉，也會多出糖粉、花生粉的熱量，一匙可能介於30-40大卡。
• 中部粽：與北部粽一樣都經過炒製，熱量接近於北部粽。

肉粽餡料中，五花肉是最常見的食材，但也同時是最多油脂、最高熱量的食材，與同樣大小的三層肉與瘦肉相比，熱量可能會多了2倍！

除此之外，蛋黃、油蔥也是油脂、熱量含量較高的食材，如果想要控制熱量，可以挑選以瘦肉或者海鮮類為主的粽子，或者少吃一點三層肉的肥肉、蛋黃。