【甜點食譜】空氣感滿分！日式舒芙蕾鬆餅

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作者＼假閒妻涼母

常看有人特地去沖繩就是要吃這個舒芙蕾鬆餅，台灣賣的也是貴森森的，不過在家也是可以做出澎澎不會蹋的鬆餅，空氣感十足，真的很不錯哦！

尤其有些家裡沒有烤箱的媽媽還是可以做給孩子吃，只要有不沾鍋，就能完成，零廚藝的也是可以完成的噢！

材料：

蛋黃 2顆

蛋白 2顆

牛奶 20g

低筋麵粉 30g

泡打粉 3g

砂糖 20g

糖粉 少許（可省略）

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做法：

1.將蛋白蛋黃分開，蛋白一定要放在無水無油的容器中。

2.先把蛋黃給牛奶拌勻，再加入已經過篩的麵粉跟泡打粉，再攪拌均勻，備用。

3.將砂糖分3次加入蛋白中，打到硬性發泡期，就是鍋子翻過來也不會掉下來為止，一定要打到這程度，煎起來才不會消風蹋下來。

4.取1匙蛋白，放在蛋黃糊中，用切方式的拌勻，再將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中，慢慢拌勻，用切的動作，不要用攪拌的。

5.加入少油，用餐巾紙抹勻，先將鍋子小火燒熱，用湯匙挖一球入鍋中，不要太大範圍，等1~2分鐘後，再挖一球疊上去，再慢慢堆疊上去，我堆了3球。

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6.加1~2匙水從鍋邊倒入，蓋上鍋蓋悶熟，全程一定要超小火才行，悶差不多3~4分鐘，開蓋動作要先開一邊。

7.看一下，再翻面煎，一樣再加1~2匙水從鍋邊倒入，蓋上鍋蓋悶熟。

就可以了，怕不熟，就用叉子叉一下，沒有麵糊就可以了。

很簡單噢，再搭上冰淇淋、果醬之類的，更美味！！