【食譜】零廚藝料理》一碗有靈魂，吃完不空虛的紅燒牛肉湯

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皮蛋很愛吃牛肉麵，尤其愛的是紅燒的口味

那醬油爆香後的鮮香，伴隨著牛腩大火翻炒後逼出來的多汁牛油

入口帶來的濃郁滿足，讓人無法自拔

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但牛肉麵的價格實在不親民，各家賣的也不一定好吃

之前買了碗牛肉湯，160元肉只有四塊，牛肉超薄又柴，湯喝起來超泡麵

捨不得這價格勉強吃完後，只剩下空虛的感覺（吃到很想砸碗）

真想吃的滿足，還是得自己動手，於是就有了這食譜的分享

我不是專業廚師，廚藝也沒那麼厲害，多半是靠自己摸索＋網路google而來

每個人的食譜不見得滿足每個人的味蕾，純做分享，大家可就自己的喜好做調整

不空虛紅燒牛肉麵

皮蛋這次煮的量約為史大伯魚鍋8分滿

準備食料如下

洋蔥—-半顆

青蔥—-四支

蒜頭—-5瓣

牛腩—-600g（切塊狀，每塊約為皮蛋大拇指長度，約4公分)

鴻喜菇—-一包

紅蘿蔔—-一條

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調味料如下

豆瓣醬—-一匙(約10cc，喜歡吃辣點可多加，但我只想添點香氣）

減鹽醬油—-四匙（約40cc）

康寶雞湯塊—-一塊（可增添香氣）

鹽—-適量（鹽是最後試味道邊添加的，可依據個人口感增添）

作法如下

（因為當天趕著在老公上班前煮好，沒有拍細圖，但步驟真的不難大家很輕易可以懂）

超簡單的根本也不用細分什麼步驟啦

1.開火後加入一點油，爆香蒜&洋蔥&青蔥，不斷翻炒至洋蔥變透明後，加入紅蘿蔔&牛腩翻炒

2.待牛腩炒表面變色後加入醬油繼續拌炒一會，再加入豆瓣醬拌炒，待香氣冒出後加入適量水

（這裡我是把水加到魚鍋的八分滿，因為料也很多，所以水量其實沒有很多）

3.水滾後加入雞湯塊&鴻喜菇，待滾後撈起鍋中雜質（這可確保湯喝起來較清甜）

4.雜質撈完後即蓋鍋用小火滾大約30分鐘（鑄鐵鍋悶熱這點效果真的很好，加上買的牛腩真的很嫩

所以整體來說不用滾太久）

5.30分鐘後開鍋再試味道，若覺得稍嫌清淡再加適量的鹽即可，皮蛋不喜歡吃太鹹，所以只加一點點

好吃的牛肉湯就這樣簡單完成啦！！！

是不是根本沒難度，我覺得靈魂牛腩買到好的話，基本上就不會失敗

之前皮蛋有去市場買，但那肉真的很硬又難吃，好市多的牛腱其實也不錯，但需要大量買

這次用的牛腩是皮蛋在網購發現的好物→熊媽媽這個購物網裡面賣的

我選的是《美國正無骨牛腩條600g±10% 》，當時買的費用是360元，個人覺得CP值很高

肉軟硬適中，且不會太肥，超適合拿來煮牛肉湯，有時會有55折的特賣，可以關注一下

而且可以直接送到你家門口，大台北地區299就免運費，一打二我超常叫這個！

另外可搭配讚岐烏龍麵吃，全家有賣單人份，賣場也有三入一包的，這麵只要燙一下即可

超有咬勁，搭配湯汁一起吃真的好幸福啊，一併推薦給大家

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以上就是皮蛋分享的牛肉湯作法，希望大家會喜歡

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