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歐巴上菜：義大利麵實驗室之【鮮蝦白菇螺旋麵】

依凡  更新於 2017-10-28 
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這週末安排了彩蛋DIY，本來想跳過週末開張的義大利麵廚房，沒想到牛哥哥快到晚餐時間就嚷嚷著要煮麵，只好用冰箱裡現有的食材緊急弄出這道【鮮蝦白菇螺旋麵】，第一次嘗試做粉紅醬，牛妹妹看到盤中充滿了最愛的粉紅色螺旋麵整個超開心。

幸好阿嬤每天開伙，我們家冰箱裡總是充滿食材，翻出了這些材料：冷凍蝦仁15尾、雪白菇1叢、洋蔥半顆切絲、蒜頭2瓣切末、現摘九層塔數片、番茄4顆、鮮奶1杯、奶油少許、螺旋麵350g。

上週煮南瓜醬時用vitamix連皮帶籽打得超級細，感覺番茄皮應該也不會有問題，就直接把番茄切塊加上鮮奶一起打成漿，不出所料地很細緻，完全不需要預先去皮。（之前做番茄肉醬麵時還很功夫地先幫番茄扒皮，真是多此一舉，回顧一下番茄肉醬麵的作法：https://goo.gl/bzlBbd ）(推薦閱讀：利用「香料橄欖油」提升義大利麵的風味！)

平底鍋內加入少許食用油及洋蔥拌炒（原本是要用奶油去炒的，但很順手地又倒了液態食用油XD）

洋蔥軟化後加入蒜頭、九層塔以及剛剛忘記用的奶油繼續拌炒，加了奶油炒起來真是無敵香，聞到都餓了。

接著加入退冰的蝦仁以及雪白菇稍微炒一下。

最後加入剛剛打好的番茄漿熬煮。

熬煮收汁到差不多濃稠度時，試吃一下覺得完全沒有酸，再偷偷加一點番茄醬進去調味。(推薦閱讀：【食譜】寶寶版南瓜義大利麵！作法好簡單)

今天煮的是庫存的螺旋麵，煮開一大鍋水加入1匙鹽跟少許油，把麵丟進去沸水中繼續煮，包裝上的建議烹煮時間是6分鐘，因為後續還要拌炒就設定成3分鐘，邊煮邊攪拌以免沾黏。

把煮好的麵撈過去醬汁裡稍微煮一下，再加入鹽巴、黑胡椒提味。

這樣就完成了，大人吃的裝盤後再撒上一些起司粉，小孩吃的就直接上桌了，完全感覺不到番茄皮的存在，反而是切絲的洋蔥一直被小鬼挑出來，看來以後還是不能偷懶得切丁才會乖乖吃下去。

總共裝成了3盤大人份＋2碗小孩份，莫名其妙又煮一個太多，廚房菜鳥真的很不會抓量，老是把自己撐死。

關於作者與本篇文章

依凡

嗨，我是兩隻小牛兒的媽媽，一直都很喜歡手作DIY，有了孩子以後更愛帶著孩子一起動手做。身為上班族媽媽更是珍惜每個假日的親子歡樂時光，無論出遊or在家玩，總是竭盡所能地生出點節目同樂，也跟大家分享我們的歡樂點子。

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