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【食譜】口感綿密又涮嘴：蜂蜜海綿蛋糕

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作者＼Ethan媽咪

參考我最愛的張老師「蜂蜜海綿蛋糕球」配方，在家改用戚風模試試！

材料：

雞蛋 2顆
細砂糖 40g
低筋麵粉 60g
牛奶 16g
蜂蜜 16g
無鹽奶油 30g

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事前準備：

1.蛋糕模塗奶油、灑上一層高筋麵粉備用。

2.烤箱預熱180度。（老師使用一口尺寸小蛋糕模是預熱170度）

3.蜂蜜跟牛奶事先攪拌均勻，等等比較好喇散（台語）。

做法：

1.將蛋白、蛋黃分開到乾淨且乾燥的容器中。用電動攪拌器先略打出泡，接著分作三次加入細砂糖（加入>電動攪拌>加入>電動攪拌>加入>電動攪拌），確認蛋白打法狀態至有光澤，並且可倒拿不滴落。

細砂糖記得要倒入正中間，避免攪拌不到。

2.依序加入蛋黃、牛奶+蜂蜜、奶油，後兩者開始改用刮刀攪拌。最後再加入過篩的低筋麵粉，使用刮刀「切拌」均勻至無明顯粉粒。

3.倒入烤模後，將烤模拿起至15~20公分高後，放手落下2~3次，敲出大空氣。進烤箱180度烘烤15分鐘，時間到後使用蛋糕針確認內部是否熟透即可。

出爐後沒拿好 蛋糕破掉了

兩種模具都嘗試過後，以這個配方來說我會比較推薦使用一口尺寸的蛋糕模哦~

使用大的戚風模烤，口感吃起來比較乾燥、易掉屑。

但做成一口尺寸，一口蛋糕、一口茶，會很涮嘴

執行編輯＼Sandy 核稿編輯＼Angela

關於作者與本篇文章

伊森媽咪 ♪

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