（食譜分享）來一盤麵攤滷味黑白切，用最簡單的方式滿足想吃的慾望

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好久沒外食了，突然想念起麵攤的滷味，Q彈的豬皮、最好是海帶、豆乾都切一點來就完美啦！想到這裡就趕緊準備食材，簡單快速的來滷一鍋美味的黑白切吧！善用小磨坊萬用滷味包，不用再添加其他的香料就能快速滷製到位的麵攤黑白切，在家就能享用，也太幸福了吧！#麵攤黑白切  #豬皮海帶豆乾我都愛 #食譜分享COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16529603-%E4%BE%86%E4%B8%80%E7%9B%A4%E9%BA%B5%E6%94%A4%E6%BB%B7%E5%91%B3%E9%BB%91%E7%99%BD%E5%88%87ICOOK：https://icook.tw/recipes/423531

預備食材

 30 分鐘 5人份

1. 小磨坊萬用滷味包 1小包
2. 豬三層肉 1 條
3. 豆干 7 片
4. 海帶卷 5 塊
5. 砂糖 1/2 碗
6. 醬油 1 碗

料理步驟

步驟1

1. 準備好食材，我們善用小磨坊萬用滷味包來為餐桌加菜吧！

   

2. 步驟2

   加熱一鍋水，水的量大約可以蓋過食材為準，加入砂糖。

   

3. 步驟3

   倒入醬油。

   

4. 步驟4

   放入小磨坊萬用滷味包，這一盒裡面有3小包，我們只用一包就可以了。

   

5. 步驟5

   待鍋中的醬汁煮滾煮沸之後，來跟大家分享一個懶人法，一般五花肉要先以水燙或乾煎的方式，將肉汁封在肉裡面，不過，如果使用煮沸的醬汁，以點燙點封的方式一樣可以達到效果。

   

6. 步驟6

   豆干是不用一直滷製的食材，所以它可以使用多次反覆的動作來進行滷的動作，可以滷10分鐘後取出，待豬肉滷透後熄火時再放入浸泡湯汁即可。

   

7. 步驟7

   海帶捲也是不能一直滷製的食材，所以它的滷製方式跟豆干有點相同，唯一不一樣的地方是它不適合浸泡在有溫度的滷汁中，要等滷汁完全放涼之後才可以再將海帶放進去吸收醬汁的香氣，浸泡在溫度過高的湯汁中，容易讓海帶捲的口感變軟，少了脆口的咀嚼感。

   

8. 步驟8

   透過不同的滷製方式，這一鍋滷味可以滷10分鐘，熄火燜半小時之後再滷10分鐘即可。善用燜的功能，可以讓我們減少使用瓦斯（或電磁爐）能源的浪費，滷製的口感一樣到位。

   

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