【食譜】日式定食自己做：南蠻雞腿排佐塔塔醬

作者＼阿秤

家附近開了好幾家日式主題的定食餐廳，主打嚴選食材和健康口味，而且餐點設計得很精緻，光擺著都好看更不用說吃了心情很好，因此非常受歡迎，不是得排隊就是得前一天預約才吃得到。被這麼一激好吧老娘就來挑戰我很少做的炸物料理！

這道料理其實是跟林姓主婦學的，盤點了一下所需要的材料發現全部家裡都有不用再買，而且還是不指定一定要麵包粉，管它低中高筋，只要是麵粉就好，整個就很興奮！

一直在找一個好日子做這道菜讓老公驚艷一下，炸物控的他外出吃飯必點這類炸得酥脆可口的餐點吃，嘿嘿嘿⋯這下一定要讓你surprise，以後要吃十份我也可以做給你，不要把老娘當塑膠做的。

我稍微在菜單的部分做了設計，光吃炸物當一餐營養不夠均衡，於是我加了白米飯、野菜菇菇湯和水果，讓晚餐更豐富些，而且你知道嗎？一套這樣的定食外面吃的話沒有350元走不出店呢！

日式南蠻雞腿排作法：

1. 用刀在雞腿排表面劃開（這個做法可以讓肉在炸的時候比較容易熟），用鹽和黑胡椒塗勻靜待半小時。

2. 熱鍋倒入約1公分高的油，用筷子測試油是否夠熱（冒泡代表夠了），在雞腿排雙面裹上薄薄的一層麵粉然後沾蛋液後，放入鍋子炸至金黃色，炸好後切開。

3. 熱另外一個鍋子，放入2大匙醬油、2大匙白醋和2大匙砂糖後加熱至砂糖完全融化。放入炸好的雞腿排慢慢吸汁，吸完撈起擺盤。

塔塔醬作法：

1. 1顆水煮蛋和1/4洋蔥弄碎，加入2大匙美乃滋攪拌均勻。

2. 灑上一些羅勒葉，擠入一些檸檬汁解膩。

野菜湯的部分可以是自己喜歡的蔬菜，我是以小魚乾熬湯底，然後用牛番茄和胡蘿蔔提味，最後再加入白蘿蔔、珍珠菇和茼蒿，一次吃到幾種蔬菜，不怕蔬菜攝取不足！

這麼高CP值的料理一定要學起來，家裡的小孩尤其一定會很愛這種鮮甜creamy的滋味。更多的料理請鎖定阿秤當媽了Kind of Life粉專。

6個追蹤

我是阿秤，當媽前是憤青，當媽後是糞清。育有一枚很吵的屁孩叫吵偉，試圖在不簡單的全職育兒生活中找到簡單的快樂！
粉絲專頁：https://www.facebook.com/pg/ahchengmummy

大家都在討論

旅遊不知去哪裡，跟媽媽經放心玩