【食譜】偷吃步！免烤箱的甜點乳酪塔

作者／小鐵麻

酥脆塔皮加上柔軟綿滑的乳酪餡，搭上各種配料都好吃！僅需5種材料，不用烤箱的超簡單乳酪塔，快一起來做做看吧~

材料：

消化餅一盒 (17片，250g)
無鹽奶油 130g
動物性鮮奶油 200g
cream cheese 320g
砂糖 120g

註：
1.鮮奶油一定要買「動物性」，才是天然的乳製品喔！並且很多皆不含糖。
2.cream cheese可在烘焙材料行購得，中文名稱為「奶油乳酪」，請不要買到超市賣的乳酪抹醬喔！
3.以上材料剛好能填入10個蛋塔模+4個慕斯杯中。
4.糖量可自行斟酌減少，或加入少許檸檬汁，讓乳酪餡更清爽喔！

作法：

1.奶油隔水加熱。
2.消化餅以切碎盒徹底打碎。(或放入塑膠袋中，以硬物敲碎)
3.消化餅及融化奶油拌勻後，填入蛋塔模及慕斯杯中，以湯匙壓實。(我使用10個蛋塔模和4個慕斯杯)
4.將完成之塔皮送入冰箱，冷藏1小時或以上。
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5.將冰涼的鮮奶油以電動打蛋器打發至不流動的狀態。(攪拌盆倒扣時不落下即可)(勿攪打過度，會變成黃色的butter喔)
6.將打發的鮮奶油送入冰箱冷藏以維持低溫。
7.將cream cheese放入攪拌盆中(可先切小塊並在室溫中稍微放軟)，以電動打蛋器打勻，再加入砂糖，打成柔細綿滑的狀態。
8.從冰箱取出打發的鮮奶油，以刮刀輕柔的拌入乳酪糊中。
9.將拌勻的鮮奶油乳酪糊填入擠花袋中。
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10.從冰箱取出已經變硬的塔皮，小心地倒扣，從模內取出。
11.將鮮奶油乳酪糊擠入塔皮中即完成。
12.可再淋或灑上個人喜歡的配料。