【營養師Couple Q&A Box】小黃瓜不能和維生素C豐富食物一起吃嗎！？

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相信大家都聽過某些食物一起烹煮

可能造成營養成分的互相影響

有媽咪表示副食品中很常使用小黃瓜

很擔心小黃瓜跟維生素C食物一起吃真的沒營養

營養師Couple來解惑！

 

◎維生素C豐富的食物有哪些？

依據食品藥物管理署-食品營養成分資料庫資料，蔬菜中以深綠色蔬菜含量最豐富，如：花椰菜、芥藍菜、高麗菜、油菜或菠菜；水果則以芭樂、奇異果、柑橘類、檸檬、草莓等富含維生素C。

 

◎為什麼小黃瓜不能和維生素C豐富的蔬菜一起吃？

因為小黃瓜中含有一種維生素C分解酵素，與維生素C豐富的食物共煮，可能造成食材中維生素C的破壞及影響維生素C的吸收。

但營養師Couple認為食物中營養素在人體的吸收受到非常複雜的因素，如:礦物質、膳食纖維、單寧酸或個人腸胃狀況等影響，可以遵守大原則，但不需要過度擔心營養成分之間的交互影響，即便有所影響，也不會造成「完全沒營養」這種狀況。

 

◎營養師Couple教你小黃瓜聰明吃！

1.減少生食小黃瓜: 因小黃瓜屬涼性且生食易有衛生安全疑慮，建議腸胃道敏感及用於孩子副食品製作，盡量以熟食為佳。

2.充分加熱煮熟即可破壞小黃瓜中所含之維生素C分解酵素，就不需擔心與維生素C豐富食物共煮影響營養素之情形。

 

 

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