【食譜】自製蕃茄醬，搭配披蕯、義大利麵都對味！

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作者＼王菁

牛蕃茄正是產季末，用製作蕃茄醬的方式，為喜愛的蕃茄延長新鮮的賞味期吧！善用食用油加熱的方式，將蕃茄的茄紅素炒出香氣和營養，拿來搭配披蕯或是煮紅醬義大利麵都很對味～

材料：

牛蕃茄    1斤
鹽巴       1小匙
砂糖       1匙
食用油    1匙

作法：

1.將牛蕃茄洗淨，底部用刀具畫十字，等等汆燙時好剝皮，剝去蕃茄的皮，口感較佳，煮一鍋水（少量）水滾後放入處理好的牛蕃茄汆燙一下就可以取出，剝去外皮。

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2.將牛蕃茄的蒂頭切去，切大塊。

3.將切好的牛蕃茄放入食物調理機內打成泥。

4.加熱鍋子，倒入食用油。

5.將打好的蕃茄泥倒入鍋中以中小火拌炒。

6.加入砂糖調味。

7.加入鹽巴調味，將蕃茄泥熬煮到蕃茄泥的顏色變深，份量會稍加變少時就完成了。

8.放涼後可以使用保鮮盒分裝，需要多少取用多少，記得放冰箱冷藏，一週內食用完畢，可是放涼後用保鮮袋小份量分裝放冷凍庫，可以放一個月。

執行編輯：Sandy
核稿編輯：NiNi