吃對了，最健康！—木瓜

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木瓜果實含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素A、B、C、鈣、鉀、鐵等。營養高熱量低，豐富的木瓜酵素，能分解蛋白質，有幫助消化的作用。果汁可潤滑肌膚、防止壞血病的功用。原產於熱帶美洲，喜歡炎熱氣候，主要在夏秋季節開花，冬季為果實盛產季節。

一株木瓜樹可以依序由下而上開出許多的花蕾，因此果實成熟的順序也不一，所以全年都有木瓜收成，只是風味略有不同，大抵來說秋冬之際的木瓜品質較好，甜度高價格也便宜。

夏季盛產量多，秋冬甜度高

除了黃澄澄的成熟果實之外，市場亦有販賣青綠色未成熟果實，此種青綠色果實主要做為蔬菜食用，可涼拌、煮湯或炒食等用途廣泛，在夏天因颱風使蔬菜價格上揚之際，青木瓜是不錯的替代品。

東南亞國家的人們喜愛食用佐以魚露辣椒涼拌的青木瓜絲，在炎熱的季節吃起來開胃又消暑。

成熟的木瓜，靠近果梗的地方會先軟化。

果皮：金黃至橙黃色並帶有少許香氣。

種子：成熟的木瓜裡頭的種子是黑色，具有發芽的能力。

精選最美味：

果皮細緻光滑，綠中帶黃或橙，果實具有重量感，外表無瘀傷或霉斑、腐爛等。成熟的木瓜，靠近果梗的地方會先行軟化，因此可做為是否可立即食用的依據。

日常處理：

外皮尚有青綠顏色的木瓜，可使用報紙包裹室溫存放，直至表皮完全轉黃。若果梗的地方已軟化，就該儘快食用，或入冰箱冷藏。 

 【方舟文化：買菜學堂，開課了！新手採買便利冊】授權轉載