點心食譜：風靡荷蘭的餅乾首選－手指酥脆餅

作者＼布爾．丁夫人

畢竟，從零歲起跳的國民餅乾可名不虛傳，攻佔市場更是橫掃各年齡層，就連Ruben拔高齡96歲外婆也是熱情粉絲，無需過多咀嚼老人家便可輕鬆享用，因此打趣地說，全荷蘭從幼兒園至老人院的各地廚房，皆可瞧見細手指酥脆餅的纖細芳蹤！

想知道荷蘭寶寶嬰幼兒(約4個月開始)第一「開薰」小餅乾是哪一種？就是Lange Vingers細手指酥脆餅！因細細長條狀如同纖纖手指因而命名，餅乾除了入口適宜，加上入口即化的棉花糖魔力，這小小一塊餅乾可說是每個荷蘭人的童年記憶，幾乎可說，它也伴隨著任何一位荷蘭小朋友成長的點心之一。

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只需4個材料，簡單步驟，就能做出荷蘭媽媽心目中第一嬰幼兒點心首選的小餅乾喔，跟著Ruben拔一起動手做吧！

【準備食材】

中筋麵粉100克、糖粉160克、雞蛋4顆、發酵粉半茶匙。

【烘培步驟】

1.蛋白和蛋黃需先分離，緊接將蛋白與糖粉均勻攪拌至平滑泡狀。

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2.麵粉與發酵粉慢慢篩出均勻粉狀(終結塊狀)。

3.先取出步驟1其中1/3蛋白糖霜與4顆蛋黃混合，混合好後再倒回步驟1一起拌攪。

4.步驟3完成之後，將已篩均勻的麵粉及發酵粉輕輕倒入，建議利用湯匙細細攪拌。

5.取出一烤盤鋪上烘培紙，可先灑上一層薄油或糖粉，利用擠花袋，以約10公分長條狀均勻擠出。

6.送入烤箱200度約10分鐘，烘培至表面呈現金黃棕色即可出爐，出爐後需稍微冷卻！

【Ruben拔小叮嚀】

細手指酥脆餅雙面口感不一，上層堅硬、下層鬆軟，就是最佳狀態。

【瘋荷日曆My Dutch LifeStyle】授權轉載 原文出處【橫掃荷蘭幼兒園至老人院各地廚房的首選點心~細手指酥脆餅】