【食譜】豬排控媽媽必學！失敗率極低之超簡單「藍帶豬排」

收藏文章

作者＼恩恩媽咪

今天新手媽媽要來教一個我很愛點，但每次吃都貴鬆鬆的炸物，當我看到食譜時簡直不可思議！這麼簡單嗎？！就這麼簡單？！看起來失敗率極低！

於是就大膽地找了一個下班日（看有多大膽！竟然是下班日不是假日，完全就是對韓先生的耐餓度很有信心。）來試試，到底是有多簡單。

需要的食材有：豬排、火腿片、起司（片）。

調味品：鹽、黑胡椒粒、麵粉、開水、麵包粉、一顆蛋。

是的，您沒看錯。就這樣。

我建議在開始前，就將一切步驟會使用到的東西預備好，這樣在做的時候會有一種自以為的優（ㄐㄧㄚˇ）雅（ㄅㄞ）。因此我會先把相關物品準備如下圖。

推薦閱讀：【食譜】全家一起吃！10道電鍋料理懶人包

所謂麵粉糊就是，把麵粉加開水、加蛋，調到濃稠度。大概像優格那樣，想想平常我們買雞排的時候，老闆都會把雞排放入調好的醬裡變成他的皮，大概就是這樣來的。

 

豬排部份，先將比較厚的那一面對切但不要切斷，這樣到時候內容物比較不會流出來（就變噁心又吃不到的爆漿了）。但礙於新手媽媽的手拙，非常怕砍傷自己，炸個豬排變命案，所以我直接準備兩片豬排，看起來比較優雅。

這次準備八片豬排，都先灑上鹽巴和黑胡椒調味，量？隨意啦！意思一下就好，也不用醃。建議鹽不要放太多，因為火腿和起司都是有鹹味的，如果不想吃完就去洗腎，就別跟我說自己是重口味之類的話。

備好之後，可以開始夾料。

就把火腿和起司夾進去，像三明治一樣，再用另一片豬排蓋上，緊壓。

恩恩外婆聽說我要做藍帶豬排，非常想參與，因此附上京華火腿，我只能說…想要美味點建議還是買農會、全聯那種圓的火腿，味道比較妥適。

（京華火腿炸豬排，倘若不慎醃豬排時鹽放太多，就是道完美的洗腎餐。）

              

然後就可以開始進行一開始自以為的優雅流程，從1走到4，就準備好一份了。

由於我個人走龜毛路線，很怕失敗，然後整個鍋子會慘不忍賭，所以一次只炸一份。

據說我的油不夠多，這樣的份量比較像煎的。大概3-5分鐘之後翻面，整個煎/炸熟大概8-10分鐘。

推薦閱讀：【食譜】簡單煎豆腐，關鍵醬汁即成驚世美味

炸好之後我會先拿出來瀝乾，然後就可以趁熱切囉！也許也可以冷了之後再切，但我覺得冷掉再切再吃就沒有那種爆漿、燙死自己的快感和可口了。

完成～上菜！！

是不是很簡單。

我個人認為，整體上最困難的，是美好的擺盤技巧，和，良好的拍照技術。原則上這兩樣都不是我做的。

謝謝飢腸轆轆但擁有真愛的韓先生。

執行編輯＼Sandy 核稿編輯＼Angela

【恩恩成長日記】授權轉載