【食譜】十分鐘就能上菜：涼拌脆筍

作者＼王菁

花椒麻油的香，用辛香料提點，送進嘴裡的脆，不是用言語和文字能形容的好滋味，簡單製作的脆筍乾，汆燙涼拌就能嘗鮮的好滋味，延長品嘗美味的用心，透過嘴巴，你能夠馬上感覺到。

份量 4 人份
時間 10 分鐘

食材：

自製脆筍乾
300g蒜頭
3瓣青蔥
3根辣椒
少許鹽巴
少許砂糖
少許花椒麻油1匙

做法：

1.煮一鍋水，水煮開之後將自製的脆筍乾放入鍋中汆燙，水再度煮開就可以熄火撈出。

2.淋上花椒麻油，因為脆筍需要對等的油脂才能美味，所以油量比平常的用多一些些。

3.蒜頭剝去外膜，切成蒜末，放入料理碗內。

4.青葱洗淨，切去根部，再切成葱花，放入料理碗內。

5.紅辣椒洗淨，切斜刀片，放入料理碗內，拌勻就可以上菜啦。

6.美味上桌嘍。

執行編輯＼Sandy 核稿編輯＼Angela

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